“名小吃”标准化:吃得放心,赚得开心!

发布时间:2021-12-01 17:16:30
来源: 内蒙古日报
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  兴安盟突泉县的民俗传统小吃可谓声名远播:传统的粘豆包大小如鸭蛋,扁圆、嫩黄,一口咬下去,松软滑润,甜而不腻,清香满齿;“干、薄、细、嫩”的六户干豆腐,可炒可炖,久煮不变形不变色,百吃不厌;而口味爽滑微酸的突泉手攥面,制作工艺更是别具一格,极具地方特色。

  近日,在内蒙古自治区市场监督管理局的指导下,由自治区质量和标准化研究院与突泉县餐饮协会共同起草的《煎粘豆包》《六户干豆腐》《手攥面》三项团体标准通过审定并发布。

  地处大兴安岭南麓的兴安盟曾是内蒙古贫困程度最深、脱贫难度最大的地区,突泉县又是其中的困中之困,曾经是国家级贫困县,是自治区市场监督管理局定点扶持县。在决战决胜脱贫攻坚进程中,突泉县聚焦产业脱贫发展,发挥市场和餐饮业在精准扶贫中的作用,提出了通过标准化助力精准脱贫的创新思路。

  此前,民俗特色地方小吃口味好、种类多,但往往因为操作手法不同而产生味道差异。《煎粘豆包》、《六户干豆腐》、《手攥面》三项团体标准的出台,使突泉县的民俗特色地方小吃有了统一标准,通过规范的工艺流程和严格的选料要求,让消费者更好地了解欣赏突泉县民俗特色地方小吃的制作工艺,品尝这一美味。

  以标准规范传统小吃制作工艺,进一步擦亮了突泉味道这张名片,这些特色美食很多成为消费者眼中的“绿色菜”“健康菜”,也展现了突泉县的魅力。搭上京蒙扶贫协作的“顺风车”,突泉县农特产品“扎根”北京市场。突泉手攥面入驻北京以来,很受消费者青睐,不但提高了突泉县的美誉度和影响力,突泉县特色小吃也正以品牌化、主流化、标准化的全新模式得以薪火传承。

  突泉县还通过直播带货“快车”,利用《餐协直播间》平台进行现场网络直播销售。据突泉县餐饮协会统计,直播带货以来,六户干豆腐实现线上线下销售4350斤,突泉煎粘豆包线上线下销售7565斤。据悉,今年突泉县将举办餐饮行业协会2021年度标准化培训课,以地方标准化体系为目标,开展地方特色产业煎粘豆包、六户干豆腐、手攥面的标准化培训,提升学员就业技能,预计培训人数高达800人。

  突泉名小吃在标准化的助推下,推动了传统特色小吃规模化经营。将地方小吃打造成货真价实的地方名牌,必将带动突泉特色餐饮行业的崛起,也将带动产业链各个环节的共同发展,把资源优势转化为产业优势,以产业振兴带动乡村振兴。

(责任编辑:于昊阳)

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