​海归学子燃起的烟火气

发布时间:2022-11-16 15:32:32
来源: 中国网
作者:吕兴龙、王光怀
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近年来,海归创新创业澎湃。据统计,2021年回国双创留学人员首次超过100万。海归大军中,有研发芯片等高精尖项目的,也有投身不显得那么高大上的百姓餐桌、传统食品双创的,尽管创业艰难、枝芽弱小,但他们脚踏实地、不负韶华、砥砺奋进。

“为了一根美味安全的油条”

9月18日清晨,天津大悦城旁的“街巷胖油条”早餐店改扩后开业,一对30多岁的海归夫妻正在忙碌着帮店长炸油条和售卖,冷冻面团一擀一抻后陆续下锅炸出脆爽油条,操作很简单。2元一根的大油条、7元一套绿豆面煎饼果子、1.5元大杯热豆浆等品种琳琅满目。“这油条没有加矾,大人孩子吃着都放心。”一位赶在早8点核酸检测前购买早点的大娘高兴地说。

这对海归夫妻是毕业于英国萨里大学的研究生,马长林是营销专业,董晓菲是生物食品工程,俩人分别担任天津嵘心顺食品科技有限公司总经理、董事长。

“百姓需要放心油条,冷冻面团要拓展市场,计划年底前开10家店,实行免投资+基本工资+利润分成的建店模式,形成品牌连锁经营。” 马长林说,面对新冠疫情经营要以变应变。

董晓菲说,保障油条美味安全,杜绝有害添加,操作简便,是创业的初心。在英学习期间,一位英国同学在聊天时说“吃中国油条是吃金属”刺痛了她。董晓菲喜欢生物发酵、烘焙制品、琢磨菌种,2010年俩人一商量,决定回国创业搞放心油条。

“有人说这项目不高大上,但老百姓需要就是好项目。”创业艰难百战多,他俩历尽艰辛,差点躺平,初心不改才见曙光。第一次创业建工厂生产放心油条粉。理想很丰满,现实很骨感。市民嫌和面不方便,单位需求又少,惨淡经营,建厂和商超投资等300多万血本无回,欲哭无泪。为了维持生计,第二次创业是借钱开了家早点铺,俩人起早摸黑和面炸油条、磨豆浆,经营红火。一些单位及市民希望购买无矾油条面,俩人忙不过来雇人加工,质量不稳。建工厂生产油条冷冻面团成为他们新的创业选择。

第三次创业建工厂,老账未清借钱无望何其难。马长林毅然决定卖婚房交了厂房首付,董晓菲从娘家筹措了笔钱。建油条冷冻面团工厂没有先例,俩人分工合作。菌种是冷冻面团生命,董晓菲夜以继日终于培养出在零下35度、可保持发酵活力一年的菌种,这项技术获得国家发明专利,赢得了第5届中国创新大赛优秀团队奖。心灵手巧的马长林设计生产线,购买二手设备和配件自己干。俩人吃睡在厂,搞研究,制设备,干装卸,跑供销。2017年元月工厂投产,用冷冻面团制作的油条安全美味、操作简便受到市场欢迎。

这两年,疫情波及早餐经营,嵘心顺公司产销受阻。俩人没有消沉,而是抓住人们宅家有闲烹调的商机,出击社区团购、网销,免费送冷冻面团试炸试吃,几百箱货一扫而光。他俩说,人有精气神,办法总比困难多!

“把盏千年芬芳,酿出玫瑰时尚”

8月13日,“玫瑰露酒中外交流暨新品发布会”在天津滨海新区游艇上举办,专家研讨,媒体直播,玫瑰露品鉴调制,活动多彩,温馨浪漫。

“中国露酒因古代养生而生。珅玉玫瑰露酒以传统工艺和精准调香技术酿造,酒体柔和,花香酒香谐调,清新怡人,场景丰富,令人优雅愉悦。”天津市酿酒工业协会会长韩晓东、天津科技大学教授肖冬光、天津商业大学教授刘爱国都对天津华易科技发展有限公司制造的玫瑰露给予高度评价,著名的西班牙建筑设计师大卫•毕加索激动地表示要为国外推介代言。

“新消费需要一种时尚和优雅的青春小酒。”36岁的天津华易科技公司董事长邢福全说。他在天津科技大学食品质量与安全专业毕业后,远赴法国里尔高等农业学院食品工业技术与管理专业读研并获工程师文凭。在法国学习时,看到年轻人交往和休闲有多种酒水选择十分羡慕,而当地中国酒水主要是华人饮用或烹调,外国人兴趣不高。他立志回国创业打造一款花样年华酒品,融通中外酒文化。

开发何种酒,困扰了邢福全好长时间。国内白、啤、黄、红酒市场赛道拥挤,他另辟蹊径在中国酒文化中寻找灵感,千年露酒养生文化及可塑性使他脑洞大开:“酒水市场需要时尚元素引导,年轻人讲营养健康、追求情调、崇尚饮酒温馨和优雅,玫瑰露契合消费需求,市场光明。”

创业定位玫瑰露,如何构建在品质、文化及消费的高度?邢福全不盲目决策,而是拜玫瑰露酒酿造工艺发明人为师、考察市场、与同龄人思想碰撞,确立了产品准则:坚守原生态传统工艺,用鲜玫瑰花和纯粮老酒酿造低酒度的玫瑰露,拒绝酒精、香精。邢福全将原料和工艺作为产品关键控制点,不惜成本精选重瓣鲜玫瑰花和红高粱老酒绝配,与玫瑰露酿酒大师层层把关浸泡、蒸馏、配制、过滤等环节,几十次进行花香酒香协调和定型。

珅玉玫瑰露2021年初面世,品质闪亮,营销却有些磕磕绊绊。如盲目铺货损失很大,单一线下销售上量较慢,缺少小毫升玫瑰露影响市场推广。“世上没有现成的饭。”邢福全迎难而上边干边学,针对营销问题,调研市场研究战略,及时制定了线下线上两个渠道、国内外两个市场、引导时尚消费的经营战略。目前,线上渠道销售超过线下,调制酒和场景引导吸引了粉丝,国外市场正在紧锣密鼓筹建中。“创业无坦途,我们青春和勇毅,事业一定会像玫瑰花般绽放!” 邢福全如是说。

“开办印度餐厅,多彩舌尖消费”

在天津南开区奥城商业街有家“久悦印度餐厅”,店不大,很整洁。9月22日中午,餐厅印度厨师正在操作间忙碌,不一会黄咖喱牛肉、红咖喱鸡肉、凯撒沙拉等五六个印菜便端上两个小伙子餐桌。“第二次来这就餐,菜很正宗,200来块钱价格也合适。”姓孙的小伙说。这餐厅是26岁归国学子郝婧和小伙伴赵歆、王黛晴合伙在去年5月开办的。“中午就餐人少,晚上人多。中外顾客各占一半。”郝婧介绍,疫情反复冲击餐饮业,但大家逆流而上,力保生存,开外卖、上夜市、搞促销,维持了盈亏平衡,实现了不拖欠工资、货款、房租。

“受家庭影响从小对烘焙和西餐有偏好。在国外学习餐饮和管理专业时和被印度同学拉去吃‘印度黄油鸡’,便喜欢上了印餐,连续吃了好多天。”郝婧很阳光,眼角眉梢都是笑。她先后在新西兰NSIA大学、英国蓝带学院、美国CIA烹饪艺术学院学习烹饪、西点及餐饮管理专业,并在多家西餐厅工作,获得“蓝带国际2020环球美味全民卓越大厨烹饪大赛优秀大厨奖”。她懂专业、有实践,萌生创业实现自我价值。

郝婧回国创业开印度餐厅有深度思考。餐饮是朝阳产业,外国餐食在新消费市场可以提供给人们别样的休闲氛围。中餐在发达国家市场成熟,西餐简餐在中国遍地开花,都空间不大。印度菜以丰富的调料及神秘味道闻名世界,但正宗印度餐馆在中国不多,天津仅有3家,有发展的空间。赵歆说,看到前景,几个小伙伴说干就干,为了节省资金,餐厅装修自己设计、采买、监工,160多平米仅花了8万元。

人们认识印度餐食多是手抛饼、卷饼,而要办印度餐厅正宗和品种是根基。郝婧面临的矛盾是:请印厨主灶菜品正宗,但人工费高;用正宗原料及传统工艺菜品质量好,但成本高。经过反复思考,她坚定选择以正宗印度菜为经营宗旨,打造品牌,聘请了4位印度厨师,使用正宗调料和传统工艺。印度红、黄、白咖喱菜、黄油鸡、印度奶茶等都被中外顾客热点认可。赵歆说,动物黄油价格比植物黄油高四五倍;一杯印度奶茶丁香、豆蔻、茶叶等原料必须正宗,要熬制20分钟以上;每天采购新鲜蔬菜和鸡、牛、羊肉,不用冻品。成本虽高,但内心踏实。印厨汉德、尼地说咖喱酱自己熬制,适应中国人口味降辣、轻咖喱,受顾客欢迎。

郝婧说,餐厅开业一年多,在疫情下逆势而上,还在爬坡,但好在大家有奋斗和团队精神。几位印度厨师远离故乡,我们从薪资、生活多方面温暖他们,给他们过生日时的一曲生日祝福歌情满中印员工。

(责任编辑:于昊阳)

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