《商业观察》记者赵现垒 辽宁建昌县报道

“今年的香菇长势特别好，菌盖厚实、香味足，刚采摘就被经纪人订走了大半！”清晨的辽西山区还带着薄雾，辽宁省葫芦岛市建昌县养马甸子乡的香菇大棚里早已暖意融融。农户王大姐戴着手套穿梭在菌棒之间，指尖掠过鲜嫩饱满的香菇，脸上满是丰收的喜悦。连片的大棚在山间错落排布，菌棒上的香菇簇拥生长，分拣、打包的身影往来穿梭，浓郁的菇香漫出棚外，浸润着这座深山乡镇的每一寸土地。如今，养马甸子乡正凭借这小小的香菇，走出一条独具特色的乡村振兴之路。

养马甸子乡香菇产业：天赋异禀的“致富密码”

“咱这儿能种出好香菇，全靠老天爷赏饭吃！”谈及香菇产业的根基，养马甸子乡农业综合服务中心负责人感慨道。建昌县地处葫芦岛市西北部，是典型的“七山二水一分田”山区农业县，属南温带亚湿润季风型大陆性气候，四季分明的气候特征带来了充足的光照和较大的昼夜温差——正是这种独特的气候条件，为食用菌种植创造了得天独厚的自然优势，尤其适合发展反季节食用菌产业，让养马甸子乡的香菇能在市场空档期抢占先机。

与此同时，建昌县境内林木资源丰富，农作物秸秆、玉米芯等农业废弃物产量可观，这些在过去被农户闲置的“废料”，如今都成了食用菌生产的优质原料，为香菇种植奠定了坚实的物质基础。更值得一提的是，养马甸子乡境内的食用菌交易市场，在全国食用菌流通领域占据着举足轻重的地位，为当地香菇销路提供了核心保障。

养马甸子乡位于建昌县南部，区域面积135平方公里，拥有耕地3万亩，下辖12个行政村、60个自然屯，共有5837户、17884名居民。作为全县设施农业种植香菇的核心乡镇，这里成功入选第九批全国“一村一品”示范村镇名单，这份荣誉的背后，是当地香菇产业实打实的规模与实力。“从几栋大棚到近3000栋，从散户种植到全产业链发展，咱乡的香菇产业越做越大！”乡干部指着连片的大棚介绍道。 

目前，全乡已建成香菇大棚2900余栋，年内还计划新建88栋；培育起43家专业合作社，活跃着35名经验丰富的香菇经纪人，配套建设40余家贮存冷库、27家香菇烘干加工厂，此外还有1座集生物质颗粒加工、烘干、冷库于一体的综合厂，1座厂房已建成待设备安装的香菇速冻加工厂（乡村振兴项目），以及11家菌棒加工厂、27个个人烘干点、40个个人冷库。庞大的产业体系如同一张细密的网，直接带动10000人以上劳动力实现就业，全乡香菇年产量近3.5万吨，产值逼近4亿元，这颗小小的香菇，已然成为当地百姓增收致富的“金蘑菇”。

养马甸子香菇：颜值与实力并存的“健康食材”

食用菌产业是兼具高营养价值与保健功能的特色产业，更是21世纪解决人类尤其是发展中国家蛋白质需求的有效途径之一，而养马甸子乡的香菇，更是其中的佼佼者。在当地最大的香菇交易市场，刚采摘的香菇整齐码放在筐中，前来收购的客商络绎不绝：“就认养马甸子的香菇，品相好、味道正，市场不愁卖！”

从外观形态来看，这里的香菇堪称“颜值担当”——菇体个头偏大，菌盖厚实饱满，菌柄短而粗壮，整体形态规整美观，具备极佳的商品性，一眼便能抓住消费者的目光。“咱选香菇就看三点：菌盖厚、菌柄短、颜色正，养马甸子的香菇全符合，批发价都比别处高两毛！”常年从事香菇收购的经纪人老李拿着一颗香菇向记者展示。

在口感风味上，养马甸子香菇更是独具魅力。记者现场品尝了清炒香菇，其肉质紧实细腻，口感爽滑且富有韧性，菇蒂修剪得干净整洁，入口鲜嫩多汁，浓郁的菇香在口中弥漫。“这香味是天生的，不用放太多调料就好吃！”种植户介绍，香菇的鲜味源于鸟苷酸盐与多种氨基酸、糖类等成分的协同作用，无论是煮汤、炒菜还是炖煮，都能为菜肴增添独特风味，越嚼越香的特点让其成为餐桌常客。而干香菇的香气则更为浓郁，这是因为在干制过程中，水分的蒸发让香菇中的香味物质得以浓缩，风味愈发醇厚，是炖肉、煲汤的绝佳搭档。

营养价值方面，养马甸子香菇同样表现亮眼。经专业机构检测，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素D、B族维生素以及钾、锌、硒等多种矿物质，同时还含有香菇多糖、麦角固醇等活性成分。更值得称道的是，香菇中包含30多种酶和18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种。“常吃香菇能增强免疫力、护骨骼，现在城里人选健康食材，都爱挑咱这儿的香菇！”当地合作社的技术负责人介绍，凭借出众的营养优势，养马甸子香菇已成为日常饮食中当之无愧的理想健康食材。

养马甸子香菇产业：乡村振兴的“核心引擎”

“以前外出打工，一年到头挣不了多少钱还顾不上家，现在在家种香菇，年收入比打工还多！”村民老张的话道出了许多农户的心声。香菇产业早已成为养马甸子乡经济发展的重要支柱，在乡村振兴的进程中发挥着不可替代的关键作用。依托得天独厚的自然环境，当地香菇产业蓬勃发展，成为农民增收致富的核心途径。 

目前，全乡现拥有1000余栋香菇大棚，占地600公顷，已然形成从菌种培育、菌棒生产到采摘加工、仓储销售的完整产业链。每年鲜香菇产量近4万吨，产值达2.4亿元，43家专业合作社、35名香菇经纪人、40余家贮存冷库、27家香菇烘干加工厂协同发力，为3000人以上劳动力提供了稳定的就业岗位，让百姓在家门口就能实现增收。“合作社统一提供菌棒、技术指导，还帮忙找销路，咱只管安心种菇，没有后顾之忧！”加入合作社的农户们纷纷表示。

为了进一步打响香菇小镇品牌，延伸香菇产业链条，壮大村集体经济，养马甸子乡在2021年末启动建设了大棚基地、菌棒加工厂、香菇深加工和废弃菌棒加工生物质颗粒等产业循环项目，目前所有项目均已建成并投入使用。“以前废弃菌棒随便堆，既污染环境又浪费资源，现在能加工成生物质颗粒，变废为宝还能增加收入！”乡干部介绍，这一产业循环项目不仅为村集体经济每年增收10万元，还带动周边200余名群众实现就业，人均年增收7000元以上。

从单一的香菇种植，到全产业链的融合发展，再到产业循环的绿色升级，养马甸子乡的香菇产业正以全新的姿态，为乡村振兴注入源源不断的动力。正如乡党委书记所说：“下一步，我们将继续做强香菇品牌，拓展线上线下销售渠道，推动产业向更高质量发展，让这颗‘金菇’撑起更多农户的致富梦，铺就更宽广的乡村振兴路！”