1批次雨润劲火腿菌落总数超标

发布时间:2022-11-21 14:16:15
来源: 中国网
作者:李红茹
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2022年11月18日,四川省市场监督管理局发布关于33批次食品抽检不合格情况的通告(2022年第28号)。

其中,广元雨润食品有限公司生产的劲火腿(240g/袋,雨润,2022/7/10,菌落总数不合格,检验结果为1.4×10⁴, 1.6×10⁴,1.5×10⁴, 1.5×10⁴,1.6×10⁴ CFU/g,标准值为 n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标,不是致病菌指标,反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标 准 糕点、面包》(GB 7099-2015)和《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726-2016)规定,糕点、熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的 5 次检测结果均不得超过 105CFU/g,且至少 3 次检测结果不超过 104CFU/g。本次检出菌落总数超标,可能是因为企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

(责任编辑:于昊阳)

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