一说到新疆美食，“馕”绝对当仁不让。馕，不仅是新疆人餐桌上的主食，也成为了新疆“走出去”的一张名片。首届全国乡村振兴职业技能大赛正在乌鲁木齐市火热进行中，展区内特设“馕制作” 表演项目，新疆人以他们独特的方式向全国各地的朋友们展示新疆馕。如今，这一张张小小的馕，也带领新疆人们走出一条致富之路。

馕在新疆的历史非常久远，新疆人对馕也情有独钟，一张张小小的馕，填饱了一代代新疆人的肚子。馕的工艺相对简单，发酵的面粉，少许盐，特制的馕坑烤熟即可。而随着现代生活的不断提高，新疆馕也在自身基础上不断创新，从馕的形状、尺寸、口味上进行改良，现仅昌吉州就有150多种馕，包括芝麻馕、牛乳馕、窝窝馕、果酱馕、鹰嘴豆馕等等。

在大家的印象里，打馕的师傅男性居多，而本届大赛中式面点师（馕制作）项目展示区，竟然出现了一位女性打馕师傅的身影，据了解，这也是本次大赛唯一一位女性打馕师傅闫雅睿，她跟记者说：“对于女性打馕师傅最大的难点就是馕坯子拍打在馕坑里的力度，一般馕坑的温度在200～300度之间，力度小了，馕坯子可能就粘不住。”

手中有粮，心中不慌。昌吉作为全国重要的商品粮生产基地，在本次全国乡村振兴职业技能大赛上参与中式面点师（馕制作）表演项目，展会上昌吉代表队赵红明向大家介绍：“虽然我们这个馕很小，但是这个小馕要做成大产业，带动乡村振兴，让我们这些村民们从没有知识到有知识、有文化、有技术，再从农村走向城市，最后成为一名企业的技师，当他们真正成为技师的时候，也将带动下一代的成长。”

展会上馕师傅艾散·麦麦提和记者津津有味的谈起他的馕事业，他说到：“我们现在的生活好了，以前做馕都是老人口口相传，现在有专业的老师教学，大概一年半就可以学成。我们平时一天最多打3000个馕，最少也要做1500个馕，这样一个月下来就有差不多一万块钱的收入。”

“小馕饼撬动大产业，小馕饼托起大民生”这是新疆馕产业发展的目标，如今搭上互联网的快车，以“采购商+电商企业+合作社+馕产业文化小镇+商户”的馕产业电商发展新模式，逐步将新疆馕从“区域化”走向“全国化”发展，从“产品时代”迈向“品牌时代”转型。让全国各地的朋友都能够在当地吃到新鲜出炉的馕，带动新疆馕真正的“走出去”，走出一条高质量的发展之路。