小“馕”里装着“大产业” 新疆“馕”走上高质量发展之路

发布时间:2022-06-15 12:28:09
来源: 中国网
作者:佟明月
阅读量: 528

一说到新疆美食,“馕”绝对当仁不让。馕,不仅是新疆人餐桌上的主食,也成为了新疆“走出去”的一张名片。首届全国乡村振兴职业技能大赛正在乌鲁木齐市火热进行中,展区内特设“馕制作” 表演项目,新疆人以他们独特的方式向全国各地的朋友们展示新疆馕。如今,这一张张小小的馕,也带领新疆人们走出一条致富之路。

馕在新疆的历史非常久远,新疆人对馕也情有独钟,一张张小小的馕,填饱了一代代新疆人的肚子。馕的工艺相对简单,发酵的面粉,少许盐,特制的馕坑烤熟即可。而随着现代生活的不断提高,新疆馕也在自身基础上不断创新,从馕的形状、尺寸、口味上进行改良,现仅昌吉州就有150多种馕,包括芝麻馕、牛乳馕、窝窝馕、果酱馕、鹰嘴豆馕等等。

在大家的印象里,打馕的师傅男性居多,而本届大赛中式面点师(馕制作)项目展示区,竟然出现了一位女性打馕师傅的身影,据了解,这也是本次大赛唯一一位女性打馕师傅闫雅睿,她跟记者说:“对于女性打馕师傅最大的难点就是馕坯子拍打在馕坑里的力度,一般馕坑的温度在200~300度之间,力度小了,馕坯子可能就粘不住。”

手中有粮,心中不慌。昌吉作为全国重要的商品粮生产基地,在本次全国乡村振兴职业技能大赛上参与中式面点师(馕制作)表演项目,展会上昌吉代表队赵红明向大家介绍:“虽然我们这个馕很小,但是这个小馕要做成大产业,带动乡村振兴,让我们这些村民们从没有知识到有知识、有文化、有技术,再从农村走向城市,最后成为一名企业的技师,当他们真正成为技师的时候,也将带动下一代的成长。”

展会上馕师傅艾散·麦麦提和记者津津有味的谈起他的馕事业,他说到:“我们现在的生活好了,以前做馕都是老人口口相传,现在有专业的老师教学,大概一年半就可以学成。我们平时一天最多打3000个馕,最少也要做1500个馕,这样一个月下来就有差不多一万块钱的收入。”

“小馕饼撬动大产业,小馕饼托起大民生”这是新疆馕产业发展的目标,如今搭上互联网的快车,以“采购商+电商企业+合作社+馕产业文化小镇+商户”的馕产业电商发展新模式,逐步将新疆馕从“区域化”走向“全国化”发展,从“产品时代”迈向“品牌时代”转型。让全国各地的朋友都能够在当地吃到新鲜出炉的馕,带动新疆馕真正的“走出去”,走出一条高质量的发展之路。

(责任编辑:于昊阳)

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