善用工业思维 做大“网红”美食

发布时间:2022-08-03 15:39:51
来源: 广西日报
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7月20日下午,柳州螺蛳粉产业园内,广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖把研发部部长龙仁进叫到自己办公室,了解功能性袋装螺蛳粉研发进展情况。

“做企业特别是食品企业,要不断更新产品线、延长产品线,找到新的增长点,而创新则是主要途径。”姚汉霖说。姚汉霖于2015年2月开厂生产袋装螺蛳粉,7年多时间里,他把企业从只有20多名员工、400平方米的“手工作坊”,做成现在拥有800多名员工、7万多平方米的高度自动化、现代化工厂。他目睹了柳州袋装螺蛳粉有序壮大的全过程。

2014年,柳州市委、市政府抓住柳州螺蛳粉“走红”的重要机遇,提出要用工业化的理念来谋划和发展柳州螺蛳粉,柳州螺蛳粉进入了工业化生产、袋装速食的时代。

“为做大做强产业,推动产业高质量发展,我们引导企业入园,并给予土地、政策、产业配套等支持,大力打造柳州螺蛳粉产业园。”鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙说,经过多年培育,现在柳州产销量前10名的企业,有7家进入了鱼峰区工业园区柳州螺蛳粉产业园,整个产业园有26家螺蛳粉生产企业,产销量约占全柳州产销量的60%。

卫生规范是食品生产最基本的要求。经过多年完善,柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成。柳州成立了广西柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会,出台推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设实施方案,围绕螺蛳粉原料的种养、生产经营、营销流通、产业园区建设以及品牌创造、运用、保护和管理等重点领域和环节,建立柳州螺蛳粉全产业链标准体系,全面梳理螺蛳粉全产业链6个子体系的480项现行适用标准及84项拟制定标准。启动柳州市地方标准制定工作,目前已制定发布70项标准,剩余14项标准将于今年内出台。

从2014年到2021年,柳州螺蛳粉实现了产业化、标准化、品牌化、规模化发展,柳州螺蛳粉产业提质升级加速,一二三产业融合发展,产业发展进入“黄金发展期”。一组数据,证实了柳州螺蛳粉的快速成长:2015年袋装柳州螺蛳粉发展初期销售额仅为5亿元,2021年袋装螺蛳粉销售额达151.97亿元,7年时间增长翻了几番。

“企业的发展壮大,离不开政府的大力支持。”位于柳州螺蛳粉产业园里广西中柳食品科技有限公司日产30多万包螺蛳粉,需要大量原材料,总经理韦杨年表示:“饮水思源,企业做大做强了,也要尽其所能回报社会。”

柳州螺蛳粉所需的配料竹笋、豆角、木耳、花生等,原材料就来自柳州农村地区。中柳食品公司在柳江区成团镇计划种植万亩豆角,公司出技术和种子,由当地农民种植。收获季节,如果市场价格高,农民可以卖给市场,也可以卖给中柳公司。“目前我们做了300亩试验,效果不错。”韦杨年说,公司还租了周边县区8000亩地种竹笋,今年3000亩已有收获。

柳州螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌表示:“柳州螺蛳粉不仅是一二三产深度融合的典范,也是推动产业振兴、乡村振兴的新引擎。”目前,柳州螺蛳粉产业带动原材料基地规模达55.2万亩,带动30多万人就业。《打造柳州螺蛳粉全产业链,夯实产业基础——广西柳州市螺蛳粉产业振兴新探索》成功入选2021年全国14个巩固脱贫成果和推进乡村振兴典型案例;央视《瞬间中国》节目称赞柳州螺蛳粉从地方特色小吃一跃成为全国乡村振兴的重要范本。

与此同时,柳州螺蛳粉也推动了服务业快速发展。2021年,柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件,成为广西首个年寄递量过亿的单类产品,也成为全国仅有两个突破1亿件单品之一。柳州螺蛳粉连续三年获得国家邮政局授予的“快递服务现代农业金牌项目”。

据柳州市商务局统计,2021年,柳州螺蛳粉全产业链销售收入达501.6亿元,增长40%;其中袋装螺蛳粉151.97亿元,增长38.23%,配套及衍生产业销售收入达142.83亿元,增长9.87%,全国实体店营业额约206.8亿元,增长约75.25%。今年上半年,即使受到疫情影响,柳州袋装螺蛳粉销售额也达到97.5亿元,增长7%;配套及衍生产业销售收入94.44亿元,增长21%。

“一碗地方特色食品螺蛳粉,能做成一个大产业,关键在于柳州是工业城市,惯用工业思维‘烹煮’特色食品。”柳州市商务局局长杨志刚表示,现在柳州螺蛳粉产业已经迈入高质量发展阶段,全产业链标准体系全面建成,上下游产业配套日臻完善,国内国际市场稳步拓展,柳州提出到2025年螺蛳粉全产业链销售收入超过900亿元的奋斗目标,有希望顺利实现。(记者 覃伟立 骆万丽 通讯员 黎寒池 周默)

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“舌尖上的广西”不断演绎新精彩

一头牵着农业,一头连着市场,食品工业关系经济发展也牵动着百姓民生。广西富有先天的地理优势和良好的气候环境,为发展食品产业提供了良好的供给基础和条件。借助着资源禀赋的优势,食品加工业成为广西第一个销售收入突破千亿元的产业。

近年来,广西从打造名牌产品、突出广西特色、提升市场竞争力、延伸产业链条等方面发力下功夫,加快推动食品产业向高端化、智能化、绿色化发展迈进。舌尖上的广西制造在新发展理念的指引下正不断迸发新的活力、演绎新的精彩。

以特色食品为突破口,“工业化”成就大发展。柳州螺蛳粉通过“嫁接”新技术、衔接新业态,走特色化、标准化、品牌化发展之路,由一碗路边小米粉发展为百亿元大产业;梧州六堡茶、龟苓膏,横州茉莉花茶、河池丹泉白酒等一批响当当的“桂字号”品牌乘着工业振兴的东风,从广西走向全国,成为广西地方特色食品的亮丽名片。目前,以柳州螺蛳粉为代表的特色食品产业已成为经济发展新动能的生力军。全区食品工业24个细分行业中,植物油、谷物深加工及特色米粉、酿酒等10大特色食品列入了2021年印发的《加快推进广西优势特色食品产业高质量发展实施方案》。2021年全区特色食品工业规模以上产值达1280亿元,同比增长23.2%,在全区食品工业规模以上产值中的占比达46%。

延长产业链条,集聚效应不断凸显。以“强龙头、补链条、聚集群,抓创新、创品牌、拓市场”的思路,广西按照产业树全景图模式,进一步优化产业布局,聚集资源要素,补齐发展短板,通过特色食品工业与旅游、文化融合式发展,以及对包装、运输等相关产业带动,实现产业链的延伸。柳州市打造“螺蛳粉生产集聚区”,吸引100多家螺蛳粉生产及配套企业入驻,2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入实现501.6亿元,其中,配套及衍生产业销售收入达142.83亿元;横州市通过实施茉莉花“1+9”战略,以一带多完善茉莉花产业配套,使茉莉花产业延链成片,走出一条地方特色产业兴旺之路;桂林市推动力源粮油、三养胶麦米粉、金顺昌食品、吉福思罗汉果等一批企业不断壮大,300亿元生态食品产业集群已初具规模;以防城港市、钦州市、北海市为核心,植物油料深加工产业集群正在北部湾畔加快崛起……产业集聚效应的显现推动着产业规模不断做大做强。2022年,预计全区食品工业有望实现规模以上工业产值3000亿元。

“‘十四五’期间,我们将立足产业基础,重点发展十大优势特色食品产业,集中政策和优势资源,推动全区优势特色食品产业加快发展。力争到2025年,全区优势特色食品产业规模以上工业总产值达到1700亿元以上,年均增长10%以上,重点特色食品工业企业达到1000家,推动我区特色食品产业迈上新台阶。”自治区工业和信息化厅有关负责人表示。

(责任编辑:于昊阳)

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