西贝北京首店重装焕新 40多道新菜一次上齐

发布时间:2022-11-17 14:38:11
来源: 中国网财经
作者:贾玉静
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位于北京六里桥的西贝莜面村,是2002年西贝在京开出的第一家门店。彼时,凭借内蒙的莜面、草原的牛羊肉、蒙古调的歌谣等特色,西贝以一己之力在京城餐饮业掀起了一股“蒙古风”。

时隔20年,西贝将这家老店升级重装,并于近日正式开业。焕新后的门店不仅设有透明厨房和各种开放式的明档档口,还一口气推出油泼五蔬莜面、盐菜虎皮扣肉、手作是磨豆腐等40多道新菜,充分满足食客味蕾。不仅如此,该店还应顾客反馈,重新上新的昔日招牌菜——功夫鱼,据悉,由于制作工艺繁琐,功夫鱼曾一度在西贝菜单上消失。

除了功夫鱼,六里桥店还推出了20年前的佐餐零食——现炒河套瓜子。与其他餐饮品牌提供的预包装食品不同,西贝的瓜子、花生都是现场炒制,到店就餐的顾客自等位起便可无限取用,还原了从前瓜子瓢香,大竹筐里装满了炒货的热闹景象。

众所周知,西贝后厨均为明厨亮灶,每道菜所使用的原料、大厨的烹饪过程、以及员工的个人卫生,尽可一览无余,六里桥店此番升级,更在“明厨亮灶”上下足功夫。据了解,重装后的门店不仅设置了牛大骨、羊蝎子、杂粮、藿香鱼等明档档口,还新增专业儿童餐、鲜果汁吧、草原酸奶等制作区域,此外,莜面等主食的制作过程也以透明厨房的形式呈现。

目前,升级后的六里桥旗舰店已于10月重张,且不断收获顾客好评。根据第三方平台大众点评数据显示,市场给予这家收录18年的西贝老店综合评分达4.8分,在北京更多地方菜中星级分排名位居前5%。 

(责任编辑:于昊阳)

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