结了块的奶粉还能喝吗? 专家答疑解惑

发布时间:2022-06-17 11:48:24
来源: 中国消费者报
作者:李建
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日常生活中,宝妈们常常碰到奶粉结块的情况。这些小粉末怎么就变成了“大疙瘩”,结了块的奶粉还能喝吗?

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员接受《中国消费者报》记者采访时表示,首先应该搞清楚奶粉为什么会结块,然后再结合具体情况判断能不能喝。

第一种情况是“假性结块”。有时明明是包装完好、新开封的奶粉,但打开后却发现里面有些小块,用勺子或筷子轻轻拨弄一下,奶粉就能散开,这种情况就是“假性结块”。

假性结块的原因一般有两个:运输、储存过程中,由于震动、碰撞导致奶粉颗粒相互摩擦形成的静电吸附;奶粉静置时间较长,比如一直放在货架上没有动过等。对于假性结块的奶粉,宝妈们不用纠结,完全可以安全食用。

第二种情况是冲泡过程中的结块。这种情况其实不是奶粉本身原因造成的,而是冲调的方法不对。

正确做法是先往奶瓶里加入40℃左右的温开水,再按比例放奶粉,然后晃动奶瓶,基本上就可以解决难以冲开奶粉的问题了。

第三种情况是奶粉“生虫”造成的结块。奶粉开封后,因为盖子没盖严、袋子没封口等储存不当原因,招来了小虫子。生虫的奶粉,可能是结块的,也可能是絮状物,这种情况下奶粉很可能已经变质,建议不要再食用。

第四种情况是奶粉受潮,这是奶粉最常见的结块原因。奶粉是很干燥的粉末,非常容易吸潮,如果空气湿度大,加上奶粉包装破损、开封时间较长,或者没有妥善密封等情况,就容易受潮结块。

有些受潮结块则是“好心办坏事”的结果。比如,夏天担心奶粉变质,将其放进冰箱储存。频繁取放时,温差导致奶粉罐内壁产生冷凝水。

如果奶粉仅仅是受潮结块,并且勺子碰一下就能散开,可以放心食用,不会影响营养与吸收,只是没那么容易溶解。但如果奶粉结块很硬,需要用力碾压才碎,建议不要再食用,因为可能存在微生物污染的风险。

想要尽可能避免奶粉受潮结块,钟凯建议消费者从以下几点入手:

奶粉开封前,仔细检查外观,确认没有破损、裂纹、凹陷等可能导致漏气的情况。如果有,要及时和商家或生产厂家联系。

奶粉开封后,尽量储存于阴凉干燥的地方。此外,不管是否开封,奶粉都不要放在冰箱里,奶粉放冰箱不能“保鲜”,但可能会“保湿”。

取用奶粉后尽快密封,如果奶粉勺沾了水,要擦干、晾干后再使用。同时,奶粉勺最好不要放在奶粉罐里,应该找个干净的地方放置。

(责任编辑:于昊阳)

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