排队一个半小时、每天3万人次涌入——在位于湖南省长沙市的全球最大零食店“零食王国”门店前，慕名而来的游客排着一眼望不到头的长队。湖南平江鱼仔、重庆非遗天府可乐、北海道巧克力、韩国泡面……全球3.5万款零食汇聚于此，让这里成为全国零食爱好者纷至沓来的新晋打卡地。

“店内人员的密度，堪比一场大型演唱会。”“零食王国”店内工作人员的形象比喻，道出了近年来我国零食消费的强劲增长态势。《领跑“第四餐”——2026中国零食消费新趋势》白皮书显示，当前我国零食消费已从“冲动型”转向“规划型”，72.3%的城市居民为零食设立独立月度预算，近八成消费者月均零食支出超百元，半数消费者超300元，超半数家庭零食支出占食品总支出的10%以上。与此同时，高频消费也进一步印证了其刚需属性，例如超半数的消费者每周食用零食超4次，23.59%的消费者实现每日食用，可以看出零食正深度融入民众三餐结构，成为饮食体系中不可分割的部分。

“零食消费的蓬勃发展，表明当前我国消费者的消费思维与消费行为正发生巨大变化，即从追求产品单一属性向满足多元消费需求转变。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受国际商报记者采访时表示，对于消费者而言，一袋袋口味各异的小零食，往往具备满足情绪价值、构建社交话题等多维度属性与功能。特别是随着国内消费水平的不断提升，情绪消费日渐成为新风尚，越来越多的消费者愈加青睐能够提供情绪价值的商品，这是近年来零食消费增长的重要原因。

近期商务部等9部门印发的《关于加快零售业创新发展的意见》明确提出，“打造一批带动性强的零售场景，推出一批融合创新的业态模式”。实际上，近年来零食消费已成为打造消费新场景的重要抓手，多地积极推动零食门店持续升级场景体验，通过与国潮、文旅等业态融合，让零食消费成为兼具仪式感与打卡属性的休闲活动。

以湖南省为例，作为湖南特色优势产业，休闲食品行业历经多年深耕，已形成千亿级产业规模，构建起“龙头引领、集群发力、资本赋能”的产业生态，湖南省“十五五”规划亦明确支持休闲食品产业升级。今年上半年，全省推动“零食王国”等一批新消费场景落地，引入各类品牌首店175家，商务部门牵头明确支持利用老旧厂房、历史文化街区、商业综合体打造沉浸式、情绪式消费空间，培育一批现象级消费新地标。

一袋袋零食在俘获国内消费者芳心的同时，也在海外市场打开了一片新天地。截至目前，湖南休闲食品已销往全球40多个国家和地区，带动全省食品出口规模近140亿元。今年前7个月，山东省出口即食深加工食品货值达52亿元，主要销往韩国、美国、俄罗斯等国，部分市场的最高增幅达50%；同期，泉州海关累计监管出口休闲食品21.4亿元，同比增长22.7%，热销全球100多个国家和地区，出口品类正加速向多元化、高附加值方向升级。此外，中国企业主导制定的休闲鱼制品、魔芋制品等国家标准，也随产品出海逐步获得国际市场的认可。

与此同时，以盐津铺子为代表的一批休闲食品企业也加快海外投资布局。2025年1月，盐津铺子设立越南销售子公司，同年2月宣布建设首个海外生产基地，聚焦魔芋、薯片等核心品类智能化生产。该公司董事长张学武说：“东南亚是出海第一站，下一步将向日韩、欧美市场渗透，推动中国零食从‘产品出海’转向‘品牌出海’。”

值得一提的是，中国休闲食品产业出海的成功经验，吸引了不少国家工商界代表前来学习。今年6月，“一带一路”国家食品行业智能制造应用技术培训班的数十名学员，前往湖南休闲食品企业金磨坊参观学习，这些学员来自东帝汶、乌兹别克斯坦、北马其顿、巴基斯坦、巴西等10多个国家。

一名巴基斯坦学员说：“通过交流学习，我真切体会到中国食品企业深耕技术、严守安全标准的匠心精神。我会把这次学习到的智能产线改造、食品安全管控、风味加工创新经验带回巴基斯坦，期待未来在食品智能化生产、辣味食品加工、食品检测体系建设等领域与中方开展深度合作。”

“随着中国逐步走向世界舞台的中央，中国企业正迎来扬帆出海的重要契机。”朱丹蓬表示，在此背景下，包括零食、餐饮、茶饮等行业在内的中国食品企业积极布局海外市场，无疑是其贯彻落实国家“走出去”战略的生动实践，这既是中国企业综合实力显著提升的具体体现，也是中国食品产业的重要进步。

不过，朱丹蓬也坦言，当前零食企业出海仍面临诸多挑战。例如，不同国家和地区的食品安全标准各异，这对企业出海提出了更高要求。“‘民以食为天，食以安为先’，食品安全是食品企业的生命线。无论何时都应坚守食品安全红线，坚持把产品做好、做精，这是零食企业拓展海外市场的重要基石。”